健康食品としてキトサンを摂取するとき、消化・吸収される様に解決したのが畠中製薬株式会社の開発した水溶性キトサンです。
昭和３０年代までは、土壌中の菌類や酵素によって分解された昆虫の死骸や甲殻類の殻（キチン質）、及びそれらを分解できる菌類や酵素も激減し、その食物連鎖を壊したため、結果として私たちは自然界から水溶性キトサンを摂取する事が非常に難しくなりました。
「畠中キトサン」は、水溶性キトサン分野で製法特許を取得している唯一の健康食品です。